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荆楚网（湖北日报网）讯（记者何婧 通讯员孙晓雪 实习生韩璐）清理，砻谷，碾米，抛光，打包......大米加工车间内，见不到几名工人的影子，满眼都是忙碌的机器。近日，武汉市市场监督管理局食品安全开放日活动走进了益海嘉里（武汉）粮油工业有限公司（以下简称益海嘉里），见证“稻谷变大米”的全过程，感受武汉食品企业的安全监管模式。
粮食安全事关国计民生。据武汉市市场监督管理局监管人员介绍，从稻谷到成品大米的生产的全部过程只是一个物理分离过程，因此原料质量很重要，为了这把好“第一道关”，益海嘉里已将产业链从管理延伸到种植环节。“我们不仅甄选出了湖北优质的稻谷产区和优秀品种的稻谷，到达厂里的每一车原料也都会进行重金属、水分、杂质等指标的全维度检测、控制，以确保稻谷原粮的品质。”益海嘉里质量管理负责的人介绍道。
据了解，益海嘉里（武汉）粮油工业有限公司是一家以农产品加工、生产销售，物流为一体的综合型农产品加工公司，主要为广大购买的人提供米、面、油、调味瓶等相关这类的产品。目前，该企业大米加工步骤均采取了全线自动化技术，不仅提高了工艺流程的质量稳定性，也让工艺流程更加透明可控，进一步保障了成品质量。
“曾经有新闻报道商贩用油脂抛光大米，让人觉得不放心。”面对探访团提出的问题，武汉市市场监督管理局监管人员解释，抛光是大米加工的一个重要步骤，碾米后米粒的表面带有糠粉，影响大米的外观和品质，加入少量生活饮用水进行湿法抛光即可去除康粉，同时能使淀粉颗粒成膜，提高耐储存性和米粒外观，提高大米口感。近年来的监督抽检未发现油脂抛光大米，大家不必过分担忧。
大米的生产的基本工艺固然重要，如何正确打包与存放也有颇多“门道”。打包车间内，所有工序依然采取封闭式、自动化的模式，加工好的大米经过全自动真空低氧包装机，通过打包称重、抽真空、金属探测后，便直接装袋入箱输送到成品仓库。
此外，根据食品安全有关标准规定，粮食应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，并根据本地气候生态特点采取对应的技术措施，控制温湿度和虫鼠害，确保粮食储藏安全。据此，记者特别观察了益海嘉里的成品仓情况，这里温度控制在25℃左右，湿度60%左右，且均离地离墙存放。
“成品米仓我们采取了信息化管理，利用环境监控平台对仓库的温度和湿度进行实时监控，若有异常自动报警，确保储存安全。”仓库负责的人介绍道。
仓廪实，天下安。近年来，武汉市市场监管部门对以大米、小麦粉为主的粮食加工品生产企业组织了系列专项整治，结合“守底线、查隐患、保安全”活动，督促企业落实食品安全主体责任，积极努力提高食品安全管理水平。
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